Soja sí, pero ecológica

Fotografía de la web Healthy Happy Life

La soja se ha convertido en un alimento de moda, icono de todo aquel que opta por una alimentación alternativa y basada en el mundo vegetal. 

Los productos derivados de la soja son múltiples, así como sus aplicaciones, ya que no sólo se utilizan en el sector alimentario, sino que también una gran parte de su producción, se destina para usos industriales; esto ha hecho que se hayan dedicado grandes superficies para su cultivo, principalmente en América del Sur, en detrimento de otras siembras sostenibles. Este monocultivo está desplazando una diversidad de producción de cereales, además de acabar con los bosques; sin olvidar que estas semillas de soja, son transgénicas, lo que más que beneficios, el consumo de esta soja causa problemas de salud. Detrás de estas plantaciones, están grandes corporaciones y laboratorios, cuyo objetivo no es precisamente el bienestar del planeta.

Una de las mayores virtudes de la soja es el alto contenido en proteína vegetal, vitaminas y minerales. Entre los comestibles más comunes está la leche, el tofu y las semillas, además de salsas y otros alimentos. Para garantizarte que estás nutriéndote saludablemente, lo mejor es consumir estos productos teniendo en cuenta su procedencia orgánica y cuanto menos procesados, mejor.

Con este auge de la soja existen multitud de marcas que sacan al mercado bebidas vegetales y derivados "lácteos"; ojo con su composición; algunas llevan colorantes tóxicos y están elaboradas con semillas manipuladas genéticamente  ¡Apuesta por las marcas ecológicas!

El azúcar moreno

Fotografía de Puzzles de sucre

Existe la creencia de que el azúcar moreno, que podemos encontrar en cualquier supermercado, es más saludable que el azúcar blanco, por aquello de que se comercializa bajo la etiqueta de integral.  Pero este azúcar moreno, de integral, tiene poco. Y podemos hacer la prueba: si cogemos un vaso de agua y echamos una cucharada de este azúcar, observaremos cómo se disuelve y se quedan los cristales depositados en el fondo, tintándose el agua de color marrón. Este azúcar, no es integral, es azúcar blanco teñido con melazas.

El azúcar se extrae de dos plantas: de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar. Para conseguir ese color blanco, el azúcar primitivo se somete a procesos químicos para el refinamiento, perdiéndose en esta técnica, nutrientes y calidad alimenticia, aportando por tanto, cuando la consumimos, calorías vacías.

El verdadero azúcar integral es aquel que se extrae de la caña de azúcar y no sufre procesos artificiales. Se seca de manera natural, conservando así los minerales y vitaminas originales. Es el azúcar panela. Si queremos endulzar, lo mejor es utilizar productos naturales asegurándonos de su origen ecológico. Prestad especial atención a la miel, que en muchas ocasiones también está sometida a transformaciones industriales que alteran su composición. Debemos asegurarnos de su cultivo libre de medicamentos o pesticidas.

Azúcar Panela-Fotografía de Natursan

Y mucha más atención merecen los edulcorantes artificiales. Están presentes en gran cantidad de alimentos de consumo habitual, sobre todo en muchos en los que aparece la etiqueta light. El sorbitol, la sacarina o el aspartamo no son más inocuos que el azúcar común. El aspartamo, por ejemplo, es un edulcorante sintético que podría tener efectos cancerígenos, contribuir al desarrollo del Alzheimer, daños en la retina y en el sistema nervioso.

No renuncies a la dulzura; eso sí, cuanto más natural y orgánica, mejor.

Fuentes: www.aditivos-alimentarios.com y Natursan ( www.natursan.net)

Un poco de sal...marina

La sal es un ingrediente imprescindible en la cocina. Todos sabemos que el consumo de sal debe hacerse con moderación por las alteraciones que puede ocasionar en nuestro organismo. Pero cabe diferenciar dos tipos de sal y decantarnos por la sal que nos es beneficiosa y no por la que agrava la salud.

La primera, es la sal natural, es decir la sal marina, la cual aporta todos los elementos que necesita el cuerpo humano. Se obtiene a partir de la evaporación del agua de mar y su composición es rica en minerales esenciales. Esta es la que hay que tomar.

La segunda, es la que encontramos en cualquier supermercado, es la sal común o sal yodada, cloruro de sodio tal cual; se extrae de la sal marina una vez eliminadas todas las demás sales minerales, dejando solo el cloruro sódico. Ésta sal más salada, daña los órganos, aumenta la presión arterial, acidifica la sangre y contribuye a la retención de líquidos, además de no aportar ninguna bondad al cuerpo.

Un pequeño cambio en nuestra cesta de la compra, un gran salto para nuestro bienestar.

Números E

Vía Pinterest

Una vez más,  La 2 de TVE nos abre los ojos sobre hábitos y creencias que asumimos, por formar parte de nuestra cotidianidad y pertenecer al territorio de lo conocido, pero que pueden ser perjudiciales para nuestro bienestar. 

Es el caso de los aditivos y otras sustancias tóxicas que invaden multitud de alimentos que consumimos diariamente. Este tema, es el que aborda el programa "El escarabajo verde", magazine divulgativo que ofrece documentales sobre ecología y medio ambiente.
"Mejor no saber" es el título de este reportaje, donde se analiza el impacto que puede tener en nuestra salud el Bisfenol A sustancia bastante nociva, presente en latas de conserva y plásticos en contacto con alimentos, prohibido ya en muchos países. No en España, por cierto.

Vía Pinterest

Una buena idea para empezar a deshacernos de elementos dañinos, es sustituir productos envasados en latas, por otros envasados en vidrio. Más alternativas interesantes para evitar el Bisfenol A, aquí.

Pero además del envase, muchos de los alimentos que ingerimos a diario llevan distintos tipos de aditivos: colorantes, conservantes, potenciadores del sabor, antioxidantes, saborantes, antibióticos y muchos más; unos son inofensivos para la salud; otros, no.

Hiperactividad, asma, eczemas, insomnio, alergias, posibilidad de ser cancerígeno, son algunos de los efectos secundarios que acumulan estos sustancias. Por tanto, si quieres que tu calidad de vida mejore, es hora de eliminar de tu dieta algunos Números E.

¿Cómo?

A continuación te dejo unos sencillos pasos para detectar estos ingredientes insanos.

• PASO 1:  Ver ingredientes

Voy a tomar como ejemplo una lata de "aceitunas rellenas de anchoa" y procedo a anotar sus ingredientes: aceitunas, sal, rellena 6% (anchoa estabilizante E-401), potenciador del sabor E-621, acidulante, ácido cítrico y antioxidante, ácido ascórbico.

• PASO 2: Analizar ingredientes

Selecciono los aditivos y busco su ficha; puedes encontrar datos sobre aditivos en esta web: Aditivos alimentarios. En las aceitunas del ejemplo, están presentes los siguientes:

Estabilizante:  E401 Alginato sódico. Resultado: INOFENSIVO

Potenciador del sabor:  E-621, Glutamato monosódico. Resultado: EVITAR

Acidulante: Ácido cítrico; E-330. Resultado: INOFENSIVO

Antioxidante: Ácido ascórbico. E-300. Resultado: INOFENSIVO

Puedes realizar esta misma operación con todos los alimentos que consumes diariamente. Poco a poco, irás sustituyendo productos perjudiciales por otros inofensivos. 
También hay aplicaciones móviles, que ofrecen información sobre los números E; muy útiles mientras estás haciendo la compra. Una de ellas es Aditivos Alimentarios Números E con un coste de 1,79 € más IVA ( parai-phone).

Toma conciencia de tu salud. Tu calidad de vida mejorará...